Tacos mexicanos: Prato do Dia ensina como fazer tortilla com recheios diversos

Prato traz a opção de diversos recheios, em especial a guacamole. Chef Romário Espindola ensina como simplificou receita da comida. Prato do Dia ensina receita de tacos mexicanos
Reprodução/TV Anhanguera
O Prato do Dia desta quinta-feira (25) ensina a receita de uma comida típica do México, os tacos mexicanos. Apesar do chef Romário Espindola Bueno morar em Goiânia, ele faz com que os seus clientes ao provarem o prato, transportem para o país onde tudo surgiu.
A namorada do cozinheiro, Laura Gonçalves, conta que a ideia dos tacos surgiu durante a pandemia da Covid-19. Devido o impacto financeiro causado pelo isolomento social, eles tiveram que fechar o restaurante que possuíam e encontrar outra forma de renda.
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Então, surgiu a oportunidade deles trabalharem na Feira da Lua. Assim, Romário que já fazia a comida em casa, pensou em apostar nessa ideia diferente e simplificar o preparo do prato para vender na feira. O resultado foi um sucesso. Atualmente, o casal faz 4 feiras semanais vendendo a iguaria mexicana.
Aprenda o passo a passo de como fazer os tacos mexicanos.
Ingredientes para a massa
Farinha de trigo
Banha de porco
Tempero especiais
Ingredientes para o recheio
1 opção de carne (pode ser carne, frango com bacon, linguiça apimentada)
Guacamole
Repolho roxo ralado
Pico de gallo
Ingredientes para o pico de gallo
300g de tomate picado em cubo
200g de cebolas roxas
100g de cebola branca
20g de coentro
Suco de limão grande
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino
Ingredientes para guacamole
1 abacate grande
20g de coentro
Suco de limão grande
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
300g de tomate picado em cubo sem pele e sementes
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
100g de pimentão verde
Modo de preparo do guacamole
Em uma tigela, coloque o abacate bem maduro, tomate picado, cebola roxa picada, coentro picado, azeite extra virgem e o limão espremido. Amasse tudo com um garfo. Após esses procedimentos, adicione sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, amasse novamente o abacate, acrescente os pimentões, tomates, azeite e o suco de limão.
Modo de preparo de pico de gallo
Comece cortando o tomate em pequenos cubos, a cebola em minúsculos cubos e triturando o coentro (na faca basta cortar bem pequeno e ir fatiando até que fique bem triturado). Após isso, coloque tudo em uma vasilha ou no bowl, adicione o sal, pimenta do reino, suco do limão e misture bem. Deixe alguns minutos, e assim já terá o seu pico de gallo.
Modo de preparo das tortillas de harina
Primeiramente, misture a farinha, o sal, pimenta do reino e fermento em pó até virar uma mistura homogênea. Após essa mistura estar completa, coloque a banha de porco e, com a ponta dos dedos, vá apertando até que vire uma “farofa” bem misturada e sem pedaços de banha.
Em seguida, esquente a água até que ela fique quente, mas não fervendo (uma dica é colocar 2 minutos no micro-ondas que chegará em uma temperatura ideal). Após a água esquentar, coloque-a devagar de pouco em pouco e com cuidado na mistura da massa e vá misturando devagar até adicionar toda a água e ela ficar homogênea.
Sove a massa até ela ficar lisa e depois faça uma bola com ela (lembre-se de não deixar rasgos). Essa bola deve descansar por, no mínimo, 4 horas na geladeira, sendo ideal, se possível, de um dia para o outro. Após esse processo, coloque a massa em uma bancada e a divida em 15 bolinhas de tamanho igual e as reserve na geladeira por mais 2 horas.
Após esse descanso, use o fundo de um prato e aperte as bolinhas da massa, de uma em uma, até virarem um disco. Deixe-as na bancada cobertas por um pano de prato por mais 15 minutos. Use um rolo de massa para abrir as tortillas até ficarem finas, finalizando sempre com as mãos para que elas fiquem redondas.
Em seguida, aqueça uma frigideira em fogo médio e basta selar as mesmas. O ponto ideal para virá-las é quando as mesmas incharem e desgrudarem da frigideira, assim selando o outro lado e armazenando as mesmas em um recipiente coberto com um pano de prato. Agora é só servir as tortillas com os recheios de preferência.
Serviço
Local: Todas as sextas-feiras na Feira Chocolate com Pequi, na Rua 15, 237 – Setor Jardim Goiás;
Aos sábados, na Feira da Lua, Av. Assis Chateaubriand, 640 – Setor Oeste, em frente ao Banco Bradesco, na Praça Tamandaré;
Aos domingos, na Feira Livre da Praça Universitária, Setor Leste Universitário.
Horário de funcionamento: 18h às 22h
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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